Projektbeschreibung
CHARDONNAY "ATTILA"
WEIN:
Chardonnay IGT Marken - Bio
TRAUBEN:
100 % Chardonnay
PRODUKTIONSART:
Guyot
BODEN:
mittel struckturiert
ERTRAG:
60Kg/ Hektar
ERNTEZEIT:
Ende August, manuel geerntet
VINIFAKTION:
Das Abbeeren und Abkühlen mit anschliessender 24 Stunden Kältegärung der gepressten Weintrauben, erfolgt mit Unterstützung von Trockeneis. Durch sanftes pressen bei 0,2 bar, wird 55% Vorlaufmost erhalten. Nach einer statischen Dekantierung von 48 Stunden, wird der Most vom klaren Bereich angezapft und vergärt mit selektierten Hefen. Die Gärung bei kontrollierter Temperatur von 11°-12° C dauert 25 Tage, wird danach umgegossen und die groben Bodensätze beseitigt. Der Wein reift für 1 Monat in Stahlsilos mit seinem edlen Bodensatz und durch wöchentlichen bâtonnage.
VERARBEITUNG:
Protein- und Weinsäurestabilisierung
VEREDELUNG:
mindestens 1 Monat in der Flasche
BESCHREIBUNG:
Der Wein hat eine gelbe Farbe mit goldigen Reflexen, hebt tropische Düfte nach Ananas und Grapefruit hervor. Der frische und geschmeidige Abgang im Munde vervollständigen die Verkostung.
EMPFEHLUNG:
Ideal zu Fischvorspeisen und hellem Fleisch. Ausgezeichnet zu Aperitif.
Empfohlene Trinktemperatur 12°C"