VINO PASSITO “BRAMANTE”

Vino passito ottenuto in purezza da aleatico, vitigno aromatico a bacca rossa presente da secoli nel nostro territorio. I luoghi sono gli stessi da cui partiva il vin Santo per Roma e la lavorazione avviene come allora. I grappoli migliori vengono fatti appassire per 5 mesi appesi singolarmente in una stanza areata. Successivamente vengono sgranati a mano e solo gli acini migliori vengono selezionati per la pigiatura in torchio tradizionale. Da qui comincia il periodo di almeno cinque anni in botte di acciaio. La ridottissima resa in mosto, del 18%, fa del passito Bramante un vino ricercato e prezioso.