SOMMERTRÜFFEL UND BURGUNDERTRÜFFEL

"Tuber aestivum Vitt. und Tuber Uncinatum"
Dieser Trüffel wächst in einem weiten Bereich und wird vorallem für die Herstellung von diversen Trüffelprodukten verwendet. Seine warzige Oberfläche reicht von dunkelgrau bis schwarz und kann ein Gewicht von 600-700 Gramm erreichen. Die unreifen Trüffel haben eine weisse Scholle, die nach ihrer Reifung zu einer nussbraunen Farbe sich entwickeln und einem leichten Aroma nach Pilzen. Er wächst und entwickelt sich in Lebensgemeinschaft mit Kiefern, Eichen und Hainbuchen. Er reift in den wärmsten Monaten des Jahres, während der Wintertrüffel den Namen "uncinatum" trägt, in den Herbstmontaen reift, eine dunklere Scholle aufweist und einem intesiveren Aroma.