BIANCHELLO DEL METAURO - BIO "GUALTRESCO"

WEIN:
Bianchello del Metauro DOC - Bio

TRAUBEN:
100% Bianchello

PRODUKTIONSART:
Guyot

BODEN:
mittel struckturiert

ERTRAG:
100Kg/ Hektar

ERNTEZEIT:
Ende September - manuel geerntet

VINIFAKTION:
Das Abbeeren und Abkühlen mit anschliessender 24Std Kältegärung der gepressten Weintrauben, erfolgt mit Unterstützung von Trockeneis. Durch sanftes pressen bei 0,2 bar, wird 55% Vorlaufmost erhalten. Nach einer statischen Dekantierung von 48Std, wird der Most vom klaren Bereich angezapft und Vergärt mit selektierten Hefen. Die Gärung bei kontrollierter Temperatur von 14°-16° C dauert 18 Tage, wird danach umgegossen und die groben Bodensätze beseitigt. Der Wein reift für 3 Monaten in Stahlsilo mit seinen edlen Bodensatz durch wöchentlicher bâtonnage.

VERARBEITUNG:
Protein- und Weinsäurestabilisierung

VEREDELUNG:
mindestens 1 Monat in der Flasche

BESCHREIBUNG:
Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, der nach gelben Steinfrüchten duftet. Der Abgang ist besonders blumig, im Munde frisch, struckturiert und würdevoll.

EMPFEHLUNG:
"Ideal zu Fischgerichten und ebenfalls zu ersten Gängen aus Gemüse oder hellem Fleisch. Empfohlene Trinktemperatur 10°C"