SPUMANTE "BRUT"

WEIN:
Spumante Brut - Martinotti Methode

TRAUBEN:
100% Bianchello

PRODUKTIONSART:
Guyot

BODEN:
Mittel strukturiert

ERTRAG:
100Kg/ Hektar

ERNTEZEIT:
Die achtsame Auslese der Weintrauben erfolgt gegen ende August, um über das gerechte Zucker-Säureverhältnis im Most zu verfügen.

VINIFAKTION:
Das Abbeeren und Abkühlen mit anschliessender 24Std Kältegärung der gepressten Weintrauben, erfolgt mit Unterstützung von Trockeneis. Durch sanftes pressen bei 0,2 bar, wird 55% Vorlaufmost erhalten. Nach einer statischen Dekantierung von 48 Stunden, wird der Most vom klaren Bereich abgezapft und vergärt mit selektierten Hefen. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur von 11°-12° C für 15-20 Tagen und wird danach umgegossen und die groben Bodensätze beseitigt. Nach der erforderlichen Stabilisierung, erfolgt die zweite Gärung im Drucktank. Der Vorgang dauert ca. 90 Tage, um dem Schaumwein die besten und geeignesten Eigenschaften zu verleihen.

VERARBEITUNG:
Protein- und Weinsäurestabilisierung

VEREDELUNG:
1 Monat in der Flasche

BESCHREIBUNG:
Fein, lang anhaltende Perlage, hellgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Der Duft fruchtig, leicht nach Melone und Pfirsich. Im Gaumen integrieren sich die Perlen perfekt und überaschend ausgewogen. Ein angenehmer Säuregehalt erhöht die Frische. Im Abgang intensive fruchtige Noten.

EMPFEHLUNG:
"Ein idealer Aperitif der sich ebenfalls sehr gut zu ersten Fischgängen, Meeresfrüchte, Fisch - und delikate Gemüsesuppen empfiehlt. Empfohlene Trinktemperatur 4°-6°C"